El precio de la carne vacuna aumentó 40,9% en diciembre
Los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 40.9% en diciembre 2023 con respecto al mes anterior; en tanto que la variación interanual se ubica en un 307.3%. Los datos surgen del Informe Mensual de Precios de la Carne Vacuna que elabora el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
“Con respecto a las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones en sus precios del 38%, la carne de novillo 40.3%, la carne de vaquillona y ternera 46.4% vs los precios de noviembre 2023. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 409% comparándolo con el precio del mes anterior”, indica el informe en base a tres plazas relevadas (AMBA, Córdoba y Rosario).
Los precios en el AMBA
El precio promedio de la carne vacuna en diciembre 2023 se incrementó un 40.9% si se lo compara con la medición del mes anterior; y se observa un aumento promedio del 307.3% con respecto al mes de diciembre 2022.
Si se analiza el precio de la carne vacuna en las carnicerías el mismo exhibió alzas del 47.9% durante diciembre 2023, y 329.4% con respecto al mismo mes del 2022. Por otro lado, el precio promedio de la carne vacuna en supermercado mostró una variación del 25.3% con respecto al mes anterior y del 259.1% con respecto a diciembre 2022.
Los precios en Rosario
Los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 40.7% con respecto al mes anterior, y un alza del 304.3% con respecto a diciembre 2022.
El precio de la media res en esta plaza muestra una variación del 45.7% con respecto al mes anterior y del 344.2% versus diciembre 2022. Las mayores subas de precios en diciembre 2023 se dieron en tapa de nalga (43.8%), falda (43.3%) y matambre (42.7%). En cambio, los de menores variaciones fueron la carnaza común (37.1%), picada común (38.2%) y peceto (38.8%)
Los precios en Córdoba
La carne vacuna tuvo una suba del 36.1% con respecto a noviembre 2023 en Córdoba durante el mes de diciembre 2023, y un alza del 298% vs. al mismo mes del año anterior.
Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a noviembre 2023 fueron asado (41.3%), matambre (39.1%) y tapa de asado (38.8%). En cambio, los cortes con menores subas fueron el roast beef (27.9%), osobuco (28.5%) y la falda (30.5%).
