Aunque Entre Ríos se ubica entre las principales provincias productoras de trigo del país, la mayor parte de su cosecha continúa saliendo sin procesamiento hacia otras provincias o directamente a los mercados internacionales. En 2025, apenas el 9% del cereal producido fue industrializado en molinos entrerrianos, un indicador que expone las limitaciones para agregar valor dentro del territorio provincial.
El dato surge de un informe elaborado por la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER) junto con la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), que analizó el destino de la producción triguera provincial y la evolución de la industria molinera.
Durante la campaña 2024/25, Entre Ríos implantó 616.800 hectáreas de trigo y obtuvo una producción de 1.965.005 toneladas, con un rendimiento promedio de 3.186 kilos por hectárea.
Sin embargo, de ese volumen, solamente 176.554 toneladas fueron destinadas a la molienda provincial, según datos del Ministerio de Economía de la Nación. El resto se distribuyó entre exportaciones, envíos a otras provincias para su industrialización y el uso como semilla para la siguiente campaña.
Más producción, pero sin mayor industrialización
El estudio advierte que la producción triguera entrerriana mostró un fuerte crecimiento en los últimos años, especialmente a partir de 2019, cuando comenzó un ciclo de expansión del cultivo. No obstante, ese incremento no estuvo acompañado por un desarrollo equivalente de la capacidad industrial.
Como consecuencia, la participación de la molienda sobre el total producido fue disminuyendo hasta estabilizarse en torno al 9% durante los últimos tres años. En términos absolutos, además, la actividad industrial continúa retrocediendo: en 2025 la molienda cayó 8,2% respecto del año anterior, al pasar de 188.038 a 176.554 toneladas.
El contraste entre una producción en expansión y una industria prácticamente estancada consolida el perfil de Entre Ríos como una provincia proveedora de grano, pero con escasa transformación local.
Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba concentran el agregado de valor
La limitada capacidad de procesamiento provincial se refleja en el destino del cereal. Durante 2025, unas 347.291 toneladas de trigo fueron comercializadas hacia otras provincias para su industrialización.
Buenos Aires concentró el 58,8% de esos envíos, seguida por Santa Fe (23,5%) y Córdoba (14,3%), tres distritos donde se localiza la mayor capacidad molinera del país y donde se genera buena parte del valor agregado de la cadena.
En Entre Ríos funcionan actualmente 13 molinos harineros, que procesan prácticamente la totalidad del trigo industrializado en la provincia. El departamento Paraná concentra cerca de la mitad de esa actividad.
Exportaciones en crecimiento
El mercado externo continuó siendo el principal destino del cereal entrerriano.
Según el informe Origen Provincial de las Exportaciones (OPEX) del Indec, durante 2025 se exportaron desde Entre Ríos 1.618.514 toneladas de trigo, un 49,5% más que el año anterior. Las ventas generaron ingresos por 368 millones de dólares FOB, consolidando al cereal como uno de los principales complejos exportadores de la provincia.
Un sector industrial que pierde participación
La molienda entrerriana representó apenas el 2,9% del total nacional durante 2025, una participación inferior al promedio de la última década, que se ubica en 3,3%.
Además, los datos preliminares de 2026 muestran que la tendencia continúa. Entre enero y junio, el volumen procesado en los molinos provinciales fue un 10% inferior al registrado en igual período del año pasado.
El informe concluye que, mientras la producción primaria mantiene un elevado potencial y las exportaciones continúan creciendo, el desafío sigue siendo incrementar la capacidad de transformación local para capturar una mayor porción del valor agregado generado por la cadena triguera.
