En el mercado interno, se tensa la relación consumo versus valores. Anuncian posibles subas en las carnicerías para todos los cortes desde el próximo lunes.
Por Verónica Puig
“Los precios de la hacienda en pie subieron de manera sostenida en los últimos días. Especialmente el novillo pesado, por encima de los 300 pesos”, dijo a Valor Local Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria de la Carne y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Para el dirigente, en este momento la relación entre la baja en el consumo de cortes de carne vacuna y la suba en los valores en los mercados de hacienda en diferentes categorías, son indicadores fuertes de nuevas subas en los valores en las carnicerías. “Vislumbramos que se reflejen precios con incrementos desde el próximo lunes 22, en promedio de unos 10 pesos en las media reses”, detalló Schiaritti.
Causas
En referencia a las principales causas para estas nuevas subas en los valores en las carnicerías del país, el dirigente enfatizó que se debe a que se “han apretado considerablemente los números en los diferentes eslabones de la comercialización de la carne que, al no poder sostenerse más en el tiempo, los aumentos terminan trasladándose al consumidor final”.
En cuanto a lo que sucede en los campos y que se refleja en la calidad y cantidad de animales que se destinan a los mercados de hacienda, Schiaritti remarcó que según los datos que manejan desde la CICCRA, en un término de 30 días, de aquí en adelante, se espera una recuperación de las pasturas naturales y en consecuencia que empiece a levantarse la oferta de manera más precisa.
Consumo y precios
Según las estadísticas de la entidad, en julio de este año, el promedio móvil de doce meses del consumo de carne vacuna por habitante y por año fue de 46,9 kilos. Una de las cifras más bajas de las que se tenga registro.
La CICCRA y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llevan un registro de precios y de esos valores. Gracias a eso se pudo conocer que cortes como la paleta y de la carne picada común siguieron aumentando, aunque a una velocidad muy baja.
“Asimismo, las hamburguesas de carne vacuna congeladas, cuyo precio continuó aumentando a una velocidad alta, en esta oportunidad la suba fue de un solo dígito mensual. Y en el caso del pollo, el precio aumentó también de manera más moderada”, refirieron.
Dieron a conocer que entre julio de 2021 y julio de 2022, el precio del kilo de asado subió 58,4 por ciento; el de la carne picada aumentó 61,7 por ciento; el de la paleta, 56,6 por ciento; el del cuadril, 58,7 por ciento, y el de la nalga, 61,9 por ciento. En lo que respecta al precio del pollo, el aumento fue superior a los señalados, ya que llegó a 89,8 por ciento interanual.
(ValorLocal)
